Fondato nel 1725
Dichiarata come il "più antico ristorante" dal Guinness dei primati, questo ristorante è stato votato per essere il più antico per vari motivi storici. Nonostante Botin sia stato costruito nel 1725, le opere di scrittori come James Michener, Frederick Forsyth, e Ernest Hemingway hanno dimostrato la ricca storia e il sontuoso stile spagnolo di questo ristorante. E' stato anche detto che il rinomato pittore spagnolo, Goya fosse un cameriere qui. La decisione del Guiness è stato proposto ed aiutato a causa di questa notevole quantità di documentazione. Botin è ben noto per le sue specialità come anguille, agnello arrosto, e maialino da latte arrosto.